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哈立得粽子推荐会

2020-10-30 12:02:07
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我们的每个节日都有相应的吃食,端午节吃粽子曾经刻印在每个人的天性之中。但是关于这么罕见的粽子,你真的理解它吗?

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1.吃粽子不是为了留念屈原



粽子最早呈现在春秋时期,那时分称“角黍”。


最早记载“角黍”的为西晋周处的《风土记》,外面就提到“仲夏端五,烹鹜角黍”,“俗以菰叶裹黍米,以淳浓灰汁煮之,令烂熟。于五月五日及夏至日啖之”。


南北朝梁宗懔写的《荆楚岁时记》,一本专门记载现代楚地(以江汉为中心的地域)岁时季节景物故事的书,提到了粽子,不过,是在夏至才吃,“夏至节日食粽,周处谓为角黍,人并以新竹为筒粽”。


也就是说,在很早之前,我们的端午和夏至都吃粽子,和屈原并没有什么关系。


后来我们吃粽子和留念屈原联络起来,是因为南朝梁时吴均写的一部志怪小说《续齐谐记》,外面的故事就是大家如今晓得的内容:“屈原五月五日自投汨罗而死,楚人哀之,每至此日,辄以竹筒贮米,投水祭之”。






2.苏州等地,粽子是为了留念伍子胥



《苏州府志》记载:“乡俗午日以粽奉伍大夫,非屈原也。”




3.粽子晚期是牛角外形



角黍晚期是用于祭奠祖先和神灵,“天子乃以雏尝黍,羞以含桃,先荐寝庙”,而祭奠的时分,普通会用用菰叶包黍米成牛角状。


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4.裹馅粽最早呈现在东汉



东汉末年,粽子的做法是以草木灰水浸泡黍米,用菰叶包黍米成四角形煮熟,和我们如今说的碱水粽很像,但是米不一样。这个时期,也呈现了不少裹馅粽子,比方后来在晋代时分成为高档礼品的“益智粽”,就是在粽子里裹了中药益智仁。 


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5.唐代之后粽子主料变成糯米



晋代时分包粽子还是用黍米,直到唐代,粽子在文献中的记载才变成“白莹如玉”,可见此时粽子的原料曾经变成糯米。




6.宋朝之前,甜粽子是主流



依据目前的记载,唐宋时期都盛行吃甜粽。


在唐代,粽子曾经和古代十分像,品种也很多,有角粽、菱粽、筒粽、秤砣粽、锥粽等,但他们都有一个共同的特点,都是甜粽。




比方大唐名棕“赐绯含香粽”,以糯米为主料,掺以白色香花提炼出的香料包制而成。食时,切片装盘,吃时淋以蜂蜜;还有另一款“白玉粽”,用芦叶或笋叶包制而成,掺以甜味辅料,元稹就写到“深缕碧云粽,香餈白玉团”。


到了宋代,甜粽的把戏就更多了。《岁时杂记》载:“端午因古人筒米而以菰叶裹黏米,名曰角。黍相遗俗作粽,或夹之以枣、或以糖,近年又加松、栗、胡桃、姜、麝香之类。”;《中馈录》曰:“用糯米淘净,夹枣、栗、柿干、银杏、赤豆,以茭叶或箬芫裹之。一法以艾叶浸米裹,谓之艾香粽子。”


而咸粽,明代才有它的姓名。(但是!螺蛳君仍然是忠实的咸粽党!)




7.乾隆吃粽子最有排面,有专属“粽席”



乾隆不只爱写诗,爱盖章,也很喜欢搞其他事情。比方,他在位时期,端午节要摆粽子供、设“粽席”,表示人与神共同享用美味粽子。端午节当天,宫中简直不吃别的东西,用膳全部是吃粽子。据乾隆十八年的膳单记载,当年乾隆皇帝膳桌上足足摆了1276个粽子。


吃粽子前,他还要搞一个典礼,“亲教宫娥群角黍,金盘射得许先尝”,把粽子放在一个大盘子里,让宫女用小角弓射,射中哪只就先吃哪只。


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8.墨西哥的粽子是辣的



墨西哥也有吃粽子的风俗,他们把粽子称为“达玛尔”,和我们东南亚国度的很不一样。


墨西哥达玛尔是玉米叶或蕉叶包的,外面用玉米粉包肉。其款式五花八门,可将各种墨西哥香料放入玉米粉中,参加南瓜子、葡萄仁、杏仁、橄榄、辣椒、虾仁等等。 


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9.希腊粽不必剥叶子可以直接吃



希腊粽(Dolmathakia)是希腊传统甜点或小吃,在公元前330年就有记载。它以米为主馅,用煮过的葡萄叶包成。Dolma外面是米和各种配料,普通是碎肉、橄榄油和柠檬汁,也可以依据团体口味再添加一些水果、蔬菜、香料等。最重要的一点是,希腊粽可以直接入口,和葡萄叶一同吃。 


 
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