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2020-11-10 11:10:44
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古之游子脚印浪迹天涯,出一趟远门或许得好几年甚至几十年才干荣归故里。俗话说间隔发生美,离家远了便渐渐体味到家中美妙——老爹田垄间的如雨挥汗,老娘幽光心的临行密缝,化作游子们眼角间不由控制的泪水。能勉强控制住泪水的游子也少不了内心一番酸楚,把思乡情化作笔下文,孕育出喜闻乐见的千古名篇,传统文明因思乡忧虑反而越发地绚丽了。

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适逢中秋佳节,又到了一年当中孕育名篇的高峰期。月亮少不了成为诗文里的阶下囚。“人有悲欢离合,月有阴晴圆缺”,“此生此夜不长好,明月明年何处看”,“中秋谁与共孤光 把盏凄然北望”——仅仅在苏东坡的诗词中,中秋的月亮就不知“上座”过了多少回。天地茫茫,夜黑风高之时,唯有月亮举首可见;更巧妙的是中秋的月亮圆润如玉盘,团团圆圆的现象霎时让人心驰神往,再加上嫦娥奔月吴刚伐桂等神话传说,月亮的位置自然非同一般



而如今雾霾日益严重,空气能见度逐步下降,中秋明月就算再圆再大,怕也只得用地理望远镜才干端其轮廓了。睹物思人无路,怎么办呢?不用担忧,老祖宗为我们创造了月饼




吃月饼赏明月,再斟一杯清茶,便是文人名士们的一大文娱方式。如今虽然中秋赏月已越发困难,只需有的吃有得聚,也算功德圆满了。




但明天市场上月饼也越来越多,令人琳琅满目,传统的月饼似已难寻其踪。那么月饼究竟应该如何分类呢?


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月饼的分类


一方水土既能养一方人,那它也能养一方饼。从产地上看来,月饼大体上可以分为四类(以下来自“互动百科”):




广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,目前已盛行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感坚实、细滑,外表光泽突出,突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。



京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区,在南方有一定市场,其次要特点是甜度及皮馅比适中,普通皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松,次要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。

苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,其次要的特点是饼皮疏松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼,次要产品有杭州利民消费的苏式月饼等。

滇式月饼。滇式月饼次要来源并盛行于云南、贵州及周边地区,目前也逐步遭到其它地域消费者的喜欢,其次要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有共同的滇式火腿香味,次要产品是昆明吉庆祥消费的云腿月饼。



当然这只是大体分类。上面是更完好的分类:


和小编同一办公室的韩国小哥则说,他们国度的月饼又是另一种风味,由于韩国月饼外皮通常会用大米做成。韩国月饼的外形也和中式月饼有区别——他们的月饼有时会做成饺子状,以模拟缺损时的月亮。看来月饼的分类还算得上是一个国际性的课题。




面对如此多的美食引诱,你喜欢哪一种呢?


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哪种口味最受欢迎?


这个排名倒颇出乎小编意料之外。小编过来最喜欢云腿月饼(无他,唯肉多耳),如今胃口越发奇葩,经逐步喜欢上了已经五体投地的五仁馅(五仁馅外面有股奇异的中草药味,如今竟有几分喜欢这种滋味)。看来许多人也有这一相反的“奇葩”爱好。


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月饼热量大观


大家或多或少都晓得,月饼含糖量很高,因而热量也很高。那么关于希望保持身材的读者而言,能否只能对月饼敬而远之了呢?事实上,月饼的热量和它的做法、内陷都有很大关系。




关于少数月饼而言,饼皮的热量和饼馅旗鼓相当!经小编亲身实验,广式月饼饼皮里不只需求含有少量的糖,而且还需求参加蛋黄或黄油等高脂肪的原料,否则饼皮会变得很硬!所以越坚实的饼皮越需求惹起留意。



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当然关于内馅,也存在一些差异。比方蛋黄、五仁和云腿含有的脂肪绝对较高。有生物化学根底的读者晓得,每克碳水化合物(糖和淀粉,纤维素除外)和蛋白质完全水解后可提供4大卡热量,而每克脂肪可以提供9大卡,因而从单位热量的角度看来,脂肪含量高的食物热量也高。不过这一点也同时形成了人们对脂肪的一些错误认识,谈脂肪色变已习惯成自然。小编会在当前的文章中废除这一误区。




事实上,热量最低的月饼应属福建的草饼和雪月饼(和日本的“大福”比拟相似),缘由是它们的饼皮用纯糯米做成,不含脂肪不必烘焙,蒸熟后冷藏即可食用。



结束语


当然,关于中秋,不同亚洲国度都有不同传统。由于全球化的开展,国际的一些传统也逐步被淡化,例如祭拜月神、同家人一同赏月甚至玩灯笼猜灯谜等。当然这不一定是好事,毕竟中秋佳节,能和亲朋好友相聚就已非易事。不过若能有更多人关注并理解一些传统文明,并将这些文明同世界其他文明停止比拟,能有助于我们愈加客观片面地剖析许多情势成绩。




最初送大家诗一首:



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中秋月饼赋


明月新皎浮流翼,枫叶初红上白枝。


孤尘漫天蟾蜍蔽,举杯共饮鸳鸯栖。


莲蓉浓艳疏胸意,五仁老历通心脾。


三川四海饼各色,百世千秋刻佳期。


 
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