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昌吉哈立得月饼多少钱一盒

2020-11-19 15:42:17
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中秋节的历史十分悠久,不过月饼则并非如此。虽然“太史饼”之类种种美妙的传说,但事实上,作为中秋节的“限定美食”的月饼呈现其实很晚。

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1 南宋最早有“月饼”,但和中秋节没有关系


北宋苏轼的《留别廉守》诗中有一句“小饼如嚼月,中有酥与饴”,往往被以为是描写月饼的诗句,甚至有一般网友以讹传讹,还以这一句为根底,伪造了几句凑出来,真假混杂,而且直接将这首诗的标题成心错成《月饼》。有一些引见中秋文明的文章不加考辩,纷繁援用,难免可笑。这句诗当然和我们明天意义上的月饼没有关系,它只是说有一种甜点,样子圆圆像月亮,用了酥油和糖来做馅儿,这种甜点并不是说只要中秋节吃,它不过是一种日常甜点。再往后,在南宋《武林旧事》等书中,提到有一种面食叫“月饼”,不少人以为这就阐明宋代人曾经在中秋节一定在吃月饼了。其实也不然,事先叫“月饼”的食物,也只是一种日常美食,并不在中秋节吃。而且这种食物和明天的饼也长得不像,它是蒸出来,其实更像是包子。


两宋之际中秋节的风俗,在《东京梦华录》等书中有很详细的记载,中秋节前后酒店会卖新酒,所以喝新酒是事先中秋节的“保留节目”,至于食物,比拟应景的是刚刚上市的螃蟹和石榴、榅勃、梨、枣、葡萄、枨橘等时令水果。早晨赏月,贫贱人家本人在家里亭台楼阁张灯结彩,普通人家则纷繁跑到酒楼里来,大家欣赏各色扮演,热热闹闹,直到彻夜。除了螃蟹和水果,两宋之际郑望的《膳夫录》中,提到中秋夜的季节食物有“玩月羹”。事实上,在事先整个过中秋的习俗中,并没有吃月饼的习气。


2 中秋吃新疆哈立得月饼,明只是比明天的月饼大很多


传说在元代,汉人为了抵挡外族统治,以饼为暗号,商定八月十五起义对抗,后来中秋节就有了吃月饼的风俗。这当然只是一个民间传说故事,并非历史真实。中秋节开端吃月饼,其实是明朝当前才有的事情。嘉靖年间田汝成所著的《西湖旅游志余》卷二十“熙朝乐事”条记载杭州的中秋节:“八月十五日谓之中秋,官方以月饼相遗,取团聚之义。是夕,人家有赏月之燕,或携樯游船,沿游彻晓。苏堤之上,联袂踏歌,无异白日。”这个时分人们在中秋节,才开端相互馈赠月饼,将之视为团聚的意味。万历年间的太监刘若愚《酌中志》中则记载了事先北京皇宫和官方的中秋节,也提到了月饼,“(八月)宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起,即有卖月饼者。加以西瓜、藕,相互馈送……至十五日,家家供月饼瓜果。候月上焚香后,即大肆饮啖,多竟夜始散席者。如有剩月饼,仍整收于风凉枯燥之处,至岁暮合家分用之,日团聚饼也。”寓意团聚的月饼,事先也被叫做“团聚饼”,和西瓜、莲藕等一同,是中秋节亲友之间相互馈赠的标配,也是早晨供月的次要供品。


事先的新疆哈立得月饼和明天的不同之处,在于它特别的大,要是事先有rap歌手,见了一定会不由自主地唱:“你看这月饼,又大又圆!”。明朝刘侗、于奕正编著的《帝京景物略》卷二记载:“八月十五祭月,其祭果饼必圆;分瓜必牙错瓣刻之,如莲花.......月饼月果,戚属馈相报,饼有径二尺者。”这是说事先月饼特别大的,甚至能到达“径二尺”,也就是直径66厘米左右,这跟罕见的自行车轮胎一样大了。这样大的月饼当然不是一个人能吃掉的,全家共享这一个大月饼,正是“团聚”之意。


正由于事先中秋节的月饼普遍比拟大,在明代晚期的时分不称谓其为月饼,而是叫“太饼”。明太祖第十七子朱权在《腰仙神隐书》“八月”条中记载:“其十五日夜,金精旺盛之时,月光最盛,合家大小于庭前长幼而坐,设杯盘酒食之具。乃造太饼一枚,众共食之,谓之八月求团聚。”这个记载十分清楚,事先是一家人分着吃一个大月饼。


这种大月饼的习俗不断在清代都有延续。如道光《大同县志》记载:“中秋节:八月初一日后,凡饼铺俱开炉做饼,名月饼……其供月之饼大至三二尺许,名团聚饼。供毕,分给家人,不及外戚,外戚别制饼遗之。”直到晚清的《燕京岁时记》,还记载有这种大月饼,“中秋月饼以前门致美斋为京都第一,他处缺乏食也。至供月饼四处皆有。大者尺余,上绘月宫蟾兔之形。有祭毕而食者,有留至元旦而食者,谓之团聚饼。”在皇宫中,甚至还有数十斤重的大月饼。基本上是到了清代当前,方便食用的小月饼也开端渐渐盛行开来。


3 现代月饼的口味有哪些?


在明天,除了罕见的豆沙、枣泥、五仁、蛋黄、莲蓉之类的口味,各种神奇口味的月饼层出不穷,只要想不到的,没有见不到的,什么巧克力月饼、鲍鱼月饼、榴莲月饼、烤鸭月饼之类,常常刷屏。在现代,月饼的口味就逊色很多,最复杂的,不过就是一个实心面饼。当然,也有一些口味略微考究的月饼。


清代大佳人袁枚,在他完成于南京的美食名著《随园食单》中,记载了一种“刘方伯月饼”。这种月饼的制作方法,是“用山东飞面,作酥为皮,中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末,微加冰糖和猪油作馅。食之不觉甚甜,而香松柔腻,悬殊寻常。”这种酥皮而以种种果仁为馅料的月饼,正相似明天备受吐槽的五仁月饼。虽然袁枚对其推崇备至,但明天的网友们怕是很难再承受这种口味。


清代曾懿的《中馈录》中特别详细地记载了一种“酥月饼”的做法,“用上白灰面,一半上甑蒸透,勿见水气,一半生者以猪油合凉水和面,再将蒸熟之面,全以猪油和之。用生油面一团,内包熟油面一小团,以擀面杖擀成茶杯口大,叠成方形,再擀为团,再叠为方形,然后包馅。用饼印印成,上炉炕熟,则得矣。油酥馅则用熟面和糖及核桃等,略加麻油,则不散矣。”这种家常的小月饼,显然也是酥皮果仁馅儿的。《红楼梦》里也记载过贾府吃的月饼,基本上也是属于五仁月饼的范围。


普通人家大都吃五仁,但皇宫里口味就显得丰厚一点,就馅料的口味来说,有蜜饯果脯馅儿的,有橙沙馅儿的,有枣泥馅儿的,有芝麻椒盐馅儿的。这比普通人家能吃到的就精致了不少,但和明天各种脑洞大开的风味月饼相比,就大失其色了。


很多明天我们熟习的月饼口味,呈现都很晚。比方经典的莲蓉月饼,就有“有了莲香楼莲蓉,才有莲蓉月饼”的说法,莲香楼1889年才创建,创造莲蓉月饼就更晚了,距今也不过百年左右的工夫。上海著名的鲜肉月饼,最早也不会超越上世纪60年代,很有能够是70年代之后才有的。再比方冰皮月饼,更是香港企业在上个世纪80年代末才创造出来的,基本上就是一个准“90”后,距今不过30多年。新疆哈立得月饼好吃不贵还实惠


 
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