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2020-09-30 11:44:59
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中秋月饼注意保存 避免节后月饼发霉浪费


每逢过中秋节,我们都会因买月饼或者送月饼的原因在家里会留下很多的月饼,由于月饼的价值不菲,过节的时候又吃不完,这时候就要储存下来慢慢吃。月饼的保存有讲究,虽然一般月饼都有比的外部包装盒,但是如何保存方法不当也会很容易发霉而浪费了。


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  则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。广式月饼皮薄、、香甜、馅足,晋式月饼甜香。醇和,形式古朴。口味醇厚、酥绵爽口。甜而不腻,潮式月饼皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,口感,苏式月饼松脆、香酥、层酥相叠。重油而不腻。甜咸适口,滇式月饼皮酥馅美。甜咸适中,色泽澄黄。油而不腻。京式月饼外形精美。皮薄,层次分明。风味诱人,徽式月饼,洁白如玉,皮酥馅饱,衢式月饼酥香可口,芝麻当家,秦式月饼冰糖、板油出头、皮酥馅甘,丰镇月饼味道香甜,入口醇香浓厚。令人回味无穷。桥式月饼皮酥松脆。


      月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风。另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。 


      广式月饼与苏式月饼保存的方法也会不同,一般的月饼都要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。 

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  吃月饼的描述,是明代的《西湖游览志会》才有记载“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义”,到了清代,关于月饼的记载就多起来了,而且制作越来越精细,宋代的文学家周密,在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中提到“月饼”之名称,中秋吃月饼才在民间逐渐流传,当时心灵手巧的饼师,把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上,使月饼成为更受青睐的中秋佳节的必备食品,在宫廷中,月饼也成为常见食品。如《明实录·神宗实录》里就记载了十次赐给大臣月饼,清代。中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗,且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道“酥皮月饼。


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      月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存低温、阴凉、通风的地方。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,HAO将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小时取出,可它的口味。在25摄氏度的气温下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。 

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      月饼存放时,不宜与其他食品、杂物一起,以免串味,失去应有的口味和。


      由于月饼过多,为了避免浪费的问题,学会保存是必要的。当然,我们还是希望能在中秋收到更多的月饼啦,自己也可以将月饼送给别人,礼多也是不怪的。


  5、拿出一份月饼皮,用大转动捏出一个窝,6、包入馅心,7、封口必须要收紧,尽量不要让皮与馅之间出现空隙,8、包好的月饼球先别急着印模。先盖上保鲜膜放回冰箱里冷藏醒面05-1小时,9、然后把月饼球拿出来,表面沾上一层玉米淀粉(材料外)。把多余的粉质拍掉,10、月饼模具也要扫上一层薄粉。然后再把月饼球放进去,11、印出月饼的样子,再次盖上保鲜膜放入冰箱中冷冻约一个小时或以上12、预热烤箱200℃,然后把月饼冷冻得的拿出来后喷洒上一层雾水,13、放入烤箱里烤5分钟,让月饼的样子稍作定型。14、提前把1个蛋黄兑1茶匙水搅拌均匀


 
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